黑猪是葡萄牙名贵的国宝之一，闻其名，听其声，吃其肉，却莫得见度日猪！黑猪是葡萄经纪东谈主的自重。要说黑猪，西班牙黑猪名气要大于葡萄牙黑猪，西班牙的黑猪火腿名声要大于葡萄牙黑猪火腿，其实色情 动漫，两国的黑猪齐是合并个先人，更真确地说，应该是合并个猪种，民众齐叫伊比利亚黑猪。两国黑猪从肉质口味上是莫得分裂的，仅仅从厚味制作格式上有所各异结果。

　　魔力无尽的葡萄牙黑猪

　　在华东谈主生肖学来看，猪人道是只管大口吃食，大头就寝，无须艰难干活，属猪成了享乐见识者的代名词！在葡萄经纪东谈主的不雅念来说，被叫作念猪，而倍感亲切，不像咱们中国东谈主，猪多几许少含有贬义的因素，有结巴、淳厚、愚蠢的道理，而在葡萄牙被称作黑猪，有中国大熊猫式的国宝好意思誉。由于国情不同，猪的外延与内涵有着本色的分裂，这就是地缘的各异。

　　ALENTEJANO地区OURIQUE市是著明黑猪之乡，是葡萄牙名副其实的猪齐。猪在葡萄经纪东谈主的头脑里，领有好多好意思善的形色词，被葡萄经纪东谈主称谈。3月24日，笔者身临猪齐，感受猪的文化氛围，参不雅原野放养大猪圈，走近黑猪，一睹黑猪芳容，在黑猪的家乡，寻找黑猪的话题。

　　3月23日-25日，在OURIQUE市中心举行了第六届ALENTEJANO黑猪节，以猪为媒，桥接宇宙食肉喜爱者。本次猪齐节，在于展示OURIQUE市原生态黑猪肉与肉成品的不凡魔力，为来岁5月在这里举办第七届宇宙火腿大会，及苦求宇宙非物资遗产，作念准备。本次黑猪节，眩惑了ALENTEJANO地区当然放养黑猪协会的会员们，他们相关“猪经”，为多产高质地黑猪而发奋，猪齐谈猪，别具黑猪风采。

　　OURIQUE市地处葡萄牙南部地区，距离里斯本约160公里，是嵌入在ALENTEJANO农牧产区上的明珠，这里以分娩黑猪而名响葡萄牙。不外，在全球畛域内，伊比利亚半岛的黑猪具有猪肉之王的好意思称，宇宙上好多国度的拜将封侯，为了不祥吃到一口正统的葡萄牙黑猪肉，他们从百、千、万里除外赶到葡萄牙OURIQUE市解馋；也有东谈主为了不祥尝到葡萄牙黑猪肉不吝重金，买打有LOGO印记的葡萄牙黑猪肉，黑猪这个品牌成了全宇宙贪嘴们流涎水的好意思食之一。

　　投入该市，映入眼帘的是该市标记性铁艺雕琢--橡木树旁一个牧民拿着牧棒驱赶两端黑猪，猪成了OURIQUE东谈主的吹法螺！亦然该市的市标，从某种意旨上讲，黑猪号称葡萄牙国猪。

　　黑猪成了当地东谈主民的文化产业

　　OURIQUE市是ALENTEJANO地区著明的农牧产区，黑猪则成了该市名副其实对外宣传的有劲器用，在猪节开幕前，快播情色当地媒体仍是采访了当地市长，为本次猪齐举办黑猪节助兴。

　　24日，笔者来到OURIQUE市，时值中午，现场，音乐声息响彻云霄，因为是周末，赋闲惯了的葡萄经纪东谈主很少有早起的民俗，尽管是猪节，但街面上很少看到不雅众如潮节日氛围。据当地市民响应：“黑猪节的飞扬在夜里，民众会一直狂欢到凌晨5、6点钟，才余味无穷地扶得醉东谈主归，你们当今来得还为时过早，正处于民众酣睡手艺，是以看到的东谈主未几。”

　　传奇，到傍晚时辰，分布在ALENTEJANO地区的农牧民们，息工后，会从数百里外的乡村驱车赶来，参加猪齐的狂欢节，这三天夜夜歌乐，欢笑、舞蹈、唱歌、酣饮，把东谈主生的闲适从心底里荒疏出来。在怡悦的冲击波里，民众尽兴而归。

　　黑猪节上，猪肉及猪肉成品成了猪齐黑猪节的主角，该地区猪肉成品的商号，早已在这里修复铺位，他们带来火腿、腌肉、熏肉等肉成品，为了展示我方品牌的风采，每个铺位均把我方肉成品切成薄片，插上牙签，让开过的搭客自取品味。如果你贪吃的话，你不错沿着铺位沿途吃下去，一圈吃下来，撑抓吃撑。

　　葡萄经纪东谈主很防守塑造黑猪节的氛围，他们在我方的铺位上摆上两端憨态可掬木雕猪，让东谈主忍不住安身不雅望；时局舞台是节日的主打神志之一，一大量民间演艺家，他们开脱组合，形成一支民间乐队，为晚上的猪节欢歌劲舞作念准备，从这个征象看来，今晚真的要大干一场，这里将成为为黑猪而怡悦歌咏的海洋。

　　猪节上，一些餐厅也在举办时局里修复毛糙厨房，各人傅们在大铁锅内煮着香喷喷的葡萄牙式的猪肉乱炖，煎猪扒、烤排骨、批火腿片，他们忙碌着为大交易作念准备。餐桌前，一大群上了年岁的老东谈主们，在手风琴的伴奏下，喝着葡萄牙酒，唱着葡萄牙情歌，大声奖饰黑猪为他们带来的幸福生涯，他们似乎又回到了年青的时期，他们品味着幸福，表达着脸色，黢黑而平缓的脸上，清醒着自恃与闲适。在这样乡下所在，很丢丑到葡萄牙大城市东谈主，为经济阑珊而苦恼愁烦的格式。闲适是葡萄经纪东谈主经年累稔的人道，在黑猪节上显得尤为高出。

　　最诱东谈主的是葡萄牙黑猪火腿，一派又一派的火腿被商家娴熟地批了下来，透着粉红色、浅红色、暗红色，让东谈主看得野心勃勃，若是拿一派尝尝的话，那种味谈，真实妙不成言。

　　参不雅原野放养的黑猪群

　　葡萄牙黑猪是本次黑猪节的主角，吃的是黑猪肉，唱的是黑猪歌，讲的是黑猪话。缺憾的是没能看到一头活的黑猪，酿成主角缺席。

　　为此，笔者驱车行驶在雄伟的ALENTEJANO地面上，寻找黑猪先生，终于在距离OURIQUE市10多公里处，找到散养的大量黑猪，约近1000头，黑压压的一大片。这些黑猪看到咱们的来到，像乌云通常鸠集而来，形成一波黑猪潮，这是笔者平生第一次看到这样多黄金宝贝的黑猪怡悦地聚拢过来，是亲切的慰问呢？如故饥不择食的招呼？这些黑伯仲被散养在空旷的地面上，就像一颗颗黑珍珠，让东谈主同情。看来猪相配懂东谈主性，少量也不怕目生，它们是那样的友善，而站在它们眼前的几位不招自来，却是吃过它们肉的天敌东谈主类。

　　这些黑猪被铁丝网拦在它们空旷的领地里，它们看到有东谈主来，合计会给它们带来食品，是以才有这波澎湃而来的黑猪潮。这些散养的黑家伙，长长的嘴，细细的腿，卷卷的尾，猪的鼻孔还衣服铁丝环，约有50公斤傍边，均莫得阉割过。

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　　它们终年生涯在露天里，吃草、啃土壤。软木树、橡树、橄榄树、杂草丛，成了它们玩耍嬉戏的伴侣，这些树上掉下果子成了黑猪的零嘴厚味，从而使黑猪的肉质饱含着油脂植物的芳醇。在它们的领地里，仍是很少看到青草，惟有有一点绿意，就会被它们啃得精光，真实猪群所过，草木不生，像这样的情况，这些黑家伙们笃定需要饲料喂养，然则，总共这个词黑猪场除了露天的猪圈外，还真的莫得找到投放猪饲料的所在，空旷野地里，以致连一个守护猪的东谈主齐莫得，从这个角度来看，葡萄牙黑猪似乎成了自生自养货真价实的“黑五类”！

　　据说：OURIQUE市的养猪户，把猪放养在草场上，吃完一派草场上的草之后，又被赶进另外一个草场。草场上长的草，具有一定的芳醇因素，吃这种草不错改善猪肉的品性，是以说养猪也不是一件容易的事情。

　　看到这土坡上驱驰的黑猪们，是那样的昌盛，开脱散漫色情 动漫，让参不雅者意思勃勃。如果斥地葡萄牙农牧业不雅光游的话，参不雅葡萄牙黑猪场等于一个很好的神志。(摘自：葡萄牙《葡华报》，作家：于建华)